Zadzwoń do nas +48 696 447 108
Napisz do nas kontakt@antykwariatgelber.pl
Autor: Zygmunt Ambroziak
W publikacji omówiono rodzaje pieczywa i wyrobów piekarsko-cukierniczych. Dokładnie przedstawiono receptury i na licznych przykładach wyjaśniono związane z nimi obliczenia. Dużo miejsca poświęcono procesom zachodzącym w trakcie powstawania ciast żytniego i pszennego. Zwrócono uwagę na najczęściej popełniane błędy w trakcie kształtowania poszczególnych rodzajów pieczywa. Atutem podręcznika jest szata graficzna, która pokazuje poszczególne etapy ręcznego formowania wyborów. Naukę ułatwiają ćwiczenia do wykonania w szkolnej pracowni i liczne pytania sprawdzające. Ciekawostką jest słowniczek dawnych terminów piekarskich, których nadal używa się w tradycyjnych piekarniach rzemieślniczych.
Wydawnictwo:
Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne
Rok wydania:
1988
Numer wydania:
wydanie II
Liczba stron:
389
Oprawa:
miękka
Stan:
dobry, ślady użytkowania (podniszczona i wytarta okładka; rogi lekko zagięte; strony pożółkłe)
Antykwariant Gelber © 2023 Strona internetowa stworzona przez agencję reklamową VREEGO
Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić Ci najlepszą jakość na naszej stronie! Polityka prywatności
Rozumiem